5 einfache vegane Rezepte mit dem Thermomix für jeden Anlass

1. Kürbis-, Kartoffel- und Ingwersuppe

Perfekt für Herbstabende, duftend und cremig.
Zutaten (4 Portionen)

• 600 g Kürbis, gewürfelt

• 300 g Kartoffeln, gewürfelt

• 1 Schalotte

• 20 g Olivenöl extra vergine

• 800 ml Gemüsebrühe

• 1 Stück Ingwer (10 g)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schalotte und Ingwer in den Mixtopf geben: 5 Sek./Stufe 7.

2. Öl hinzufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten.

3. Kürbis, Kartoffeln und Brühe hinzufügen: 20 Min./100 °C/Stufe 1.

4. 1 Min./Stufe 10 pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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2. Kichererbsen-Hummus mit Zitrone

Cremig, proteinreich und perfekt für Aperitifs.
Zutaten (für 6 Personen)

• 400 g gekochte Kichererbsen

• 50 g Tahini

• Saft von 1 Zitrone

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g Olivenöl extra vergine

• 1 Prise Kreuzkümmel

• Salz nach Geschmack

• Wasser nach Bedarf zur Konsistenzeinstellung

Zubereitung

1. Knoblauch und Zitrone in den Mixtopf geben: 5 Sek./Stufe 7.

2. Kichererbsen, Tahini, Öl, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen: 30 Sek./Stufe 5.

3. Bei laufendem Messer Wasser langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (weitere 10 Sek./Stufe 4).

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3. Linsen-Karotten-Burger

Ideal für ein leichtes und schmackhaftes Mittagessen.
Zutaten (4 Burger)

• 200 g gekochte Linsen

• 150 g Karotten, in Scheiben

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Paniermehl

• 1 Teelöffel Paprika

• Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch hacken: 5 Sek./Stufe 7.

2. Karotten hinzufügen: 5 Sek./Stufe 5.

3. Linsen, Paprika, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen: 15 Sek./Stufe 5.

4. Paniermehl hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

5. Burger formen und in einer antihaftbeschichteten Pfanne 4 Min. pro Seite braten.

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4. Risotto mit Paprikacreme

Farbenfroh, duftend und einfach zuzubereiten.
Zutaten (4 Portionen)

• 320 g Carnaroli-Reis

• 2 rote Paprika

• 1 Zwiebel

• 50 g veganer Weißwein

• 800 ml Gemüsebrühe

• 20 g Olivenöl extra vergine

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel hacken 5 Sek./Stufe 7, mit Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten.

2. Reis hinzufügen und 2 Min./100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher rösten.

3. Mit Wein ablöschen 1 Min./100 °C/Stufe 1.

4. Brühe hinzufügen und 16 Min./100 °C/Stufe 1 garen.

5. Paprika (zuvor gedämpft) 10 Sek./Stufe 8 pürieren und am Ende der Garzeit unter das Risotto mischen.

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5. Schokoladen-Avocado-Mousse

Cremiges veganes Dessert ohne raffinierten Zucker.
Zutaten (4 Förmchen)

• 2 reife Avocados

• 100 g vegane Zartbitterschokolade (min. 70%)

• 50 g Pflanzenmilch

• 2 Esslöffel Ahornsirup

• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Schokolade mit Milch bei 50 °C/4 Min./Stufe 1 schmelzen.

2. Avocado, Sirup und Salz hinzufügen: 30 Sek./Stufe 7.

3. In Förmchen füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.