Bevor es losgeht
Halten Sie immer Eis, mildes natives Olivenöl extra und einen Korb mit bereits gewaschenem Saisongemüse bereit: Mit diesen drei Verbündeten wird der Thermomix zu einer Express-Frischezentrale.
1. Mediterranes Gazpacho „alles roh“
Zubereitungszeit: 8 Minuten • Portionen: 4 Gläser
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In den Mixtopf geben 500 g reife Tomaten, gewürfelt, ½ geschälte Gurke, 1 kleine rote Paprika, 1 Knoblauchzehe ohne Keim, 30 g süße Zwiebel, 30 g Olivenöl, 15 g Weißweinessig, eine Prise Salz.
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Mixen Sie 40 Sek. / Stufe 7 → dann 20 Sek. / Stufe 10.
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Fügen Sie 4–5 Eiswürfel hinzu und mixen Sie weitere 10 Sek. / Stufe 5: So servieren Sie das Gazpacho bereits kalt, ohne es im Kühlschrank kühlen zu müssen.
Zero-Waste-Idee
Bewahren Sie die Rinde von Vollkornbrot auf, rösten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und verwenden Sie sie als knuspriges Topping.
2. Warmer Quinoa-Salat mit knackigem Gemüse
Zubereitungszeit: 18 Minuten • Portionen: 2 große Schüsseln
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Gießen Sie 400 g Wasser in den Mixtopf, geben Sie 120 g Quinoa in den Gareinsatz, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 12 Min. / Varoma / Stufe 2.
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In der Zwischenzeit 1 Zucchini, 1 Karotte und ½ gelbe Paprika würfeln.
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Quinoa abgießen, beiseitestellen und ohne den Mixtopf zu spülen das Gemüse hineingeben: 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 mit 1 Teelöffel Öl. Das Gemüse soll knackig bleiben.
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Alles in einer Salatschüssel vermengen, mit frischer, zerzupfter Minze, dem Saft einer halben Zitrone und einer Handvoll Sonnenblumenkernen garnieren.
Sättigend, aber sehr leicht: weniger als 380 kcal pro Portion.
3. Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto
Zubereitungszeit: 15 Minuten • Portionen: 2 Teller
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Mit dem Spiralizer des TM7 (oder einem einfachen Julienneschäler) Spaghetti aus 3 mittelgroßen Zucchini herstellen. Auf Küchenpapier legen, damit sie einen Teil des Wassers verlieren.
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In den Mixtopf: 1 reife Avocado, 30 g Basilikum, 20 g Mandeln, 1 Esslöffel Limettensaft, Salz und 20 g Öl. 20 Sek. / Stufe 7.
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20 g kaltes Wasser hinzufügen, weitere 10 Sek. / Stufe 4 pürieren: So erhalten Sie eine samtige Creme.
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Die Zucchini-Spaghetti mit dem Pesto vermischen und sofort servieren, eventuell mit halbierten Datteltomaten.
Fast keine Kohlenhydrate, gute Fette und viele Ballaststoffe.
4. Blitz-Mango-Limettensorbet
Zubereitungszeit: 5 Minuten • Portionen: 4 Kugeln
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Holen Sie 300 g gefrorene Mangowürfel aus dem Gefrierschrank. Geben Sie sie mit 70 g feinem Rohrzucker (oder Erythrit, wenn Sie Kalorien reduzieren möchten) in den Mixtopf.
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Fügen Sie die geriebene Schale und den Saft von 1 Limette hinzu.
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40 Sek. / Stufe 8, bei Bedarf mit dem Spatel schieben. Direkt danach: 10 Sek. / Stufe 4 zum Cremigschlagen.
In gekühlten Schalen servieren, mit Minzeblättern garnieren: ein Dessert aus purem Obst, ohne Laktose und ca. 90 kcal pro Portion.
5. Kichererbsen-Hummus mit gerösteter Paprika
Zubereitungszeit: 10 Minuten (plus Zeit zum Rösten der Paprika) • Portionen: Aperitif für 4
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1 rote Paprika unter dem Grill rösten, schälen und abkühlen lassen.
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In den Mixtopf: 250 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen, die Paprika in Streifen, 1 Esslöffel Tahini, 1 kleine Knoblauchzehe, 20 g Öl, Saft einer halben Zitrone, Salz, geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack.
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30 Sek. / Stufe 5, dann 15 Sek. / Stufe 8, um es cremig zu machen: Wenn es zu dickflüssig ist, 1-2 Esslöffel kaltes Wasser durch die Deckelöffnung bei laufendem Messer hinzugeben.
Dazu Karotten- und Selleriesticks reichen: pflanzliche Proteine, „gute“ Fette und kein Gluten.
Letzter Tipp
Bereiten Sie doppelte Mengen zu, wenn Sie Zeit haben, portionieren Sie sie in luftdichte Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank: Gazpacho und Hummus halten sich drei Tage lang ohne Geschmacksverlust; Quinoa und Zucchini-Spaghetti werden nach ein paar Stunden Ruhe sogar noch besser.
So müssen Sie an heißen Nachmittagen nur noch den Kühlschrank öffnen, anrichten und die ganze Frische genießen, die der Thermomix zu bieten hat. Einen schönen Sommer... leicht!